商用电磁小炒炉作为商用电磁炉中的一种新型炉具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线板组成部分产生高频电流， 由整流电将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁圈， 形成高频交变，当内的磁力线通过金属器皿（导磁又称导电材 料）加热部位金属体内产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁 高速无规则运动，互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速 发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的 目 单头单尾小炒炉特点：
