马谡街亭败给谁本报讯 中国饭店协会近日在发布了《2019中国餐饮业年度报告》，通过行业数据分析展示餐饮业发展情况。由于报告对各省餐饮收入进行了排名，也被网友称为“吃货大省排行榜”。
报告数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。山东、广东、江苏、四省年餐饮收入均突破3000亿元。其中山东以3995亿元登顶餐饮收入排行榜，而传统“吃货大省”广东则以3884.6亿元屈居第二。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变动等指标来看，较大规模的企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段。
据介绍，报告以国内25个省（区、市）的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础，涉及餐馆几万家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。
值得一提的是，火锅、喜宴、老字号等一些细分领域表现抢眼。统计显示，2018年火锅市场总收入达8757亿元，较2014年涨幅超52%，预计2019年火锅营收达到9600亿元。同时，在当前餐饮业转型升级、高质量发展的新时期，一批企业通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展，受到市场热捧。
而从具体的排名来看，在市场的重新洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体，正餐企业前50位营业额合计超过1100亿元。从营业额增长率、门店数量增长、营业面积变动等指标来看，较大规模的企业整体规模持续扩大，中大型企业仍然处于持续扩张阶段。
“报告所调研企业的营业额平均增长率为12.6%，超过全国餐饮营业收入增长率，这表明中大型企业仍然充满活力，领跑行业增长。”中国饭店协会秘书长助理张翔表示。
此外，报告还表明，2019年住宿餐饮迈入高质量发展的关键期，行业规模将持续扩大，行业管理趋向精细化发展；乡村振兴、休闲旅游将持续推动行业数量的增长；中端酒店将成为未来主要增长点；消费细分市场是住宿业提档升级的新机会；“互联网+”将推动企业盈利模式的性变化；体验经济将成为企业竞争的最重要手段；绿色饭店迎来最好发展机遇。（工人日报）